荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，大米中含丰富的纤维素和碳水化合物，那么荞麦和大米能一起煮吗？
大米和荞麦不仅可以一起食用，而且在粗粮和细粮的搭配中起到互补作用。需要注意的是，荞麦过多会导致消化不良，所以首先要适量服用。
荞麦蛋白质富含赖氨酸、铁、锰、锌等微量元素，比普通谷物更为丰富，且含有丰富的膳食纤维，是精米的10倍。因此荞麦具有良好的营养保健功能。
荞麦富含维生素e和可溶性膳食纤维。它还含有烟酸和芦丁（芦丁）。芦丁能降低血脂和胆固醇，软化血管，保护视力，预防心脑血管疾病。含有烟酸，能促进新陈代谢，增强排毒能力，扩张小血管，降低血液胆固醇。
荞麦中的一些黄酮类化合物还具有抗菌、抗炎、止咳平喘、祛痰等作用。因此，荞麦也有“稀释食物”的美誉。此外，这些成分还有降血糖的作用。
大米营养丰富，是中国人民的主要食物之一。以粳稻为例。每100克粳米中含有6.7克蛋白质（蛋白质食品）、0.9克脂肪、77.6克碳水化合物、0.3克粗纤维、7毫克钙（钙食品）、136毫克磷、2.3毫克铁（食品）、10.16毫克维生素B10、B20.05毫克维生素（维生素食品）、1烟酸和蛋氨酸的毫克。125毫克，394毫克缬氨酸，610毫克亮氨酸，251毫克异亮氨酸，280毫克苏氨酸，394毫克苯丙氨酸，122毫克色氨酸，255毫克赖氨酸和其他营养素。
