苦荞麦米是一种粗粮，有较高的营养价值和食用价值，很多人喜欢吃，但很多人不知道吃了有什么作用，那么苦荞麦米的功效与作用是什么？
苦荞麦米中含有丰富的芦丁、槲皮素、荭草苷、异荭草苷等黄酮类化合物，可以扩张并软化血管，降低人体的血脂、胆固醇含量，对动脉硬化、冠心病、脑梗塞等心脑血管疾病有预防和缓解作用。
苦荞麦米中含有的维生素、粗蛋白、膳食纤维等成分，食用后可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化吸收，加快体内排泄物及其他有害物质的代谢，对减轻胃肠负担，提升胃肠功能有良好的功效。
苦荞麦米可以代谢体内的有害物质，减少对皮肤的损害，同时苦荞麦米中的黄酮类、维生素等物质，都具有抗氧化作用，可以提升皮肤对外界的抗刺激能力，同时能使皮肤细胞保持活化，使皮肤更健康，所以苦荞麦有一定排毒美容的功效。
苦荞麦米的热量较低，并且具有的粗蛋白、膳食纤维等物质，可以使其在食用后，具有很强的饱腹感，减少其他食物的摄入，从而达到控制饮食的作用，可以使摄入的食物热量得到控制，所以苦荞麦米对减肥瘦身有一定作用。
煮粥：将适量清水烧开，再把淘洗好的苦荞麦米放入锅中煮，直到米粒变的软烂为止，同时可以根据自身口味放入糖或者其他食材来调节口感。
煮饭：把苦荞麦米作为辅料，放到大米中做饭，可以减少苦荞麦米的苦味，并提升大米的食用口感，使其味道变得更清香，还可以增添米饭的功效。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：有消化道疾病者。
不宜同食：无特殊禁忌食物。
