猴头菇作为一种珍贵的食用菌类，很多人在吃猴头菇的时候都是将它直接炖汤食用，那么猴头菇能不能炒着吃呢？
猴头菇作为一种珍贵的食用菌类，很多人在吃猴头菇的时候都是将它直接炖汤食用，那么猴头菇能不能炒着吃呢？
可以。
猴头菇也叫做猴头菌，因外形似猴头而得名，是一道中国传统的名贵菜肴，不仅肉质香嫩，而且还富含蛋白质、氨基酸、糖类、矿物质等多种营养成分，食用及营养价值都很高，猴头菇的食用方法有很多，如煲汤、煮粥等，而炒食也是其中比较常见的一种食用方法，炒猴头菇不仅制作比较简单，而且还可以增强其鲜味。
6-8分钟左右。
猴头菇作为一种常见菌类，算是比较容易炒熟的，炒猴头菇的时间与其量的多少和厚度有一定的关系，如果猴头菇的量不是特别多，切片厚度适中的话，一般用旺火翻炒6-8分钟就差不多熟了；如果猴头菇的量比较多或者是切得比较厚，不容易受热的话，可以多炒一会儿，具体可以通过猴头菇的状态来判断，如果猴头菇已经炒软，吃起来香味足，没有明显的生味的话基本就已经熟了。
猴头菇中含有较多的苦味素成分，需要反复浸泡清洗多次才能去除其苦味，如果清洗的不够彻底，那么炒出来的猴头菇很可能就会发苦。
猴头菇中的苦味素主要是位于其根蒂处，因此在处理猴头菇的时候要把它的根蒂去掉，吃起菌盖，如果连同根蒂一起炒食的话，那么就很可能会发苦。
材料：猴头菇、小青菜、食油、食盐、生抽、鸡精。
做法：
1、将猴头菇处理干净，撕成小块或切成片备用。
2、青菜洗净备用。
3、锅中放油烧热，放入猴头菇翻炒。
4、炒至7成熟时，加入生抽、食盐、鸡精翻炒入味。
5、加入喜好的青菜继续翻炒至熟。
6、出锅装盘即可。
7、也可以根据自己的喜好，加入其他的食材一起炒。
中医认为猴头菇味甘，性平，具有健脾胃、助消化、利五脏等功效，它并没有严格的食物或药物方面的禁忌，可以与多种食材一起搭配炒食，如：猪肉、鸡蛋、菜心、西兰花、黄瓜、木耳、胡萝卜、其他菌类等。
