沙丁鱼的刺少，肉质鲜嫩，有丰富的氨基酸，蛋白质等营养成分，吃起来口感很好，而且容易消化，还有助于提高身体免疫功能，那么在烹饪沙丁鱼之前，沙丁鱼去腥用什么东西呢？
1.制作沙丁鱼想要不腥，那么烹饪之前可以用盐腌制一下，也可以把沙丁鱼放到啤酒里面煮30分钟，这样就可以让它的腥味去除。
2.在煮鱼的时候放一些红枣，这样能够增加味道，又可以达到去腥作用。
3.制作沙丁鱼的时候，放上几片橘子皮，也能达到去除腥味作用。
4.制作沙丁鱼之前放到盐水里面洗一下，然后用啤酒或是葡萄酒腌制，也能达到去腥作用。
1.挑选沙丁鱼需要看它的颜色，一般新鲜的沙丁鱼表面光亮，整个身体颜色都是鲜亮透白的，如果表面暗淡就证明放了很长时间。
2.挑选沙丁鱼还可以看眼睛，新鲜的沙丁鱼眼睛澄清明亮，而且非常饱满有神，如果颜色浑浊就不要购买。
3.还可以看一下它的鳞片，如果它的鳞片是非常整齐的，就好像是特意排好的一样，而不新鲜的沙丁鱼会出现鳞片脱落现象，而且鳞片显得非常的乱，这种沙丁鱼也不要挑选。
4.挑选沙丁鱼也可以闻一下它的味道，一般靠近会有一些腥味，但并不是很重，如果闻到的是腥臭味道，而且很恶心，就证明鱼已经不新鲜了。
5.挑选沙丁鱼的时候还需要看一下它的鱼鳃部位，如果沙丁鱼是新鲜健康的，那么腮盖打开以后，腮丝非常的清晰呈现鲜红色，这种沙丁鱼营养价值很高，一般肉质也非常鲜美，而不新鲜的沙丁鱼，鱼腮呈现松弛的状态，证明已经放了一段时间就不要再挑选了。
准备一些沙丁鱼，干辣椒，葱花，生姜，蒜头。
把沙丁鱼的内脏去除清洗干净，放到一个碗里面，再加入适量的盐搅拌均匀腌制一下，生姜，蒜头剁成细茸，和已经切碎的干辣椒一起放进碗里面，再倒入一些料酒，酱油拌成酱料，沙丁鱼腌制好以后水分沥干，然后再拍上生粉，锅烧热调成小火，把油倒进去，迅速的把沙丁鱼摊在锅中，转动一下炒锅，让它受热均匀，等到底部煎到金黄就翻面，然后再煎金黄，煎好以后把调料汁沿着锅边倒进去，再淋上一些葱花，用锅铲轻轻的翻动沙丁鱼，让它均匀的粘上大蒜，生姜就可以出锅了。
1.沙丁鱼富含蛋白质，铁还富含能预防心肌梗塞等病的EPA，不饱和脂肪酸，核酸，大量的维生素A和钙，可增强记忆力。
2.沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s，这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保护心脏健康，防止患心血管疾病的可能性。
3.沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
4.孕妇在妊娠期应多吃鱼类，如沙丁鱼，因为沙丁鱼富含磷脂。同时沙丁鱼中的磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。
5.除了磷脂，沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。如果每日的钙质摄取量不足，持续的缺钙会导致骨头脆弱，而最终引起骨质疏松。对于那些想吃沙丁鱼又讨厌鱼腥味的人来说，可以通过煮熟的沙丁鱼来吸收钙。
