八爪鱼也就是我们常说的章鱼，但是相对来说在平常我们是很少烹饪这道菜的，所以我们今天就来了解下八爪鱼吧！
春秋季节。
八爪鱼在食用的季节是在春秋两季，这个两个季节也是吃八爪鱼的最佳时期，这个时候也是八爪鱼有籽的时候。八爪鱼一般是在6、7月份和10-12月份这段时间养殖，所以这个段时间内八爪鱼会开始交配抱卵，但是由于八爪鱼也会因为品种和地域环境的原因，造成抱卵的时间不一样，所以具体时间需要根据实际情况来决定。虽然会觉得八爪鱼的有籽会比较好吃，但是一般动物的卵中会含有很高的胆固醇，所以最好是能够适量食用。
八爪鱼的籽其样子形似大米，所以很多人将八爪鱼的卵称之为大米，但是由于八爪鱼的卵在八爪鱼的头部，一般很难通过肉眼直接观察出来，但是只有母八爪鱼是会有带籽的，而且若是八爪鱼抱有卵的话，其头部会比平常的八爪鱼要大上一些。八爪鱼的卵是非常有营养价值的，含有卵清蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需要的营养成分，所以对人体还有具有一定得好处的，可以适量的食用。
1.公八爪鱼具有一条特化的腕，称之为化茎腕或交接腕，用以将精包直接放入母八爪鱼的外套空腔内的。公八爪鱼的一条触手的端头是没有吸盘的，直接找到八爪鱼的生殖器即可判断公母，这是比较正确的判断公母八爪鱼的方式。
2.吸盘大小均一，排列得井然有序的是母八爪鱼，而吸盘有的大有的小，排列得杂乱无章的是公八爪鱼，这个方法可以作为参考借鉴判断公母，但是并不能完全依据这个。
八爪鱼也属于海鲜一类，富含丰富的蛋白质，若是将它与鞣酸的食物一起食用的话，两者会发生反应，结合生成不宜被肠胃消化的食物，食用过多会肠胃造成负担，可能会引起消化不良等反应。
八爪鱼的性味偏寒凉，不宜与寒凉食物同食，容易加重身体的寒气，造成脾胃的虚寒，可能会引起腹泻等不良反应。
八爪鱼本身就是属于一种富含钾元素的食物，同富含钾元素的食物同食的话，会引起自身的钾元素的不平衡。
