金针菇的口感香滑脆嫩，用来煮汤吃，炒着吃味道都是非常好的，而油焖是一种比较有特色的做法，下面就来看看油焖金针菇怎么做好吃。
食材：金针菇;150克料酒;适量水;少许糖;适量生抽;适量葱段;适量姜：适量醋。
做法：
1、金针菇事先要焯水。
2、起锅热油，放葱段和姜片爆香。
3、然后放料酒、生抽、糖、水调味。
4、再放焯好的金针菇焖一会儿，喷一点点醋，收汤汁就可以出锅了。
材料：新鲜的金针菇500克，蚝油1汤匙，绍酒1汤匙，葱丝、姜丝、蒜片共30克，盐、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1、把金针菇洗净，切断儿，投入沸水中烫透，取出挤干水分。
2、起油锅，将油烧热，依次下葱丝、姜丝、蒜片及蚝油，煸炒出香味时，烹入绍酒，加鸡粉和适量水，再下金针菇、盐，烧开，待金针菇入味熟透，勾入水淀粉即成。
将鸡蛋，打散之后放到碗里，搅拌均匀之后，放入适量的盐，将金针菇清洗干净之后切碎放在一边备用，接着将菌菇放在鸡蛋液中搅拌均匀，之后，再放入适量的盐和鸡精，最后放入切好的葱花，搅拌均匀之后，将它倒入加热好的油锅中，翻炒均匀之后就可以出锅了。
将金针菇清洗干净之后，去掉根部，然后在锅中放入适量的食用油，加热之后将，葱姜蒜放入爆香，可以放适量的豆瓣酱之后再将，一些清水放入锅中，煮沸之后放入金针菇，再煮沸之后，可以放入适量的肥牛片，然后用筷子搅拌均匀，大约两分钟左右，再放入适量的葱花，就可以出锅了。
金针菇出现酒味是因为金针菇长时间在密闭的环境下储存进行了无氧呼吸而发酵产生的味道，这时候的金针菇一定要仔细的观察外形和手感，如果外形没有变色，手感无粘稠感，用清水冲洗洗去酒精味后可以吃。如果外形的颜色变得暗黄，手感有粘稠感那就不要吃了。
买回新鲜的金针菇首先要控水，可以用餐巾纸将金针菇表面的水分吸干，然后自然放晾20分钟后，，用保鲜膜将金针菇包裹严实放入保鲜袋中放入冰箱的保鲜柜中保存，这样的方法能保存一个星期，不过建议买回来的新鲜金针菇最好能当天食用完。
