菠萝的四个采收季节可以分为春夏秋冬，其中春果是在四月到五月成熟，夏果在七月后成熟，秋果是在十月到十一月成熟的，而冬果则是在十二月到一月成熟，但目前冬天买到的菠萝大部分都是要青色的要催熟的，不知道冬天菠萝要怎么催熟呢？
菠萝现在是属于四季水果，因为有温室大棚与国外进口两方面的因素，原本只能一年收获两次的菠萝可以在一年四季都能吃到，一般冬天的菠萝多半是进口为主，为了运输方便，其果实多为未完全成熟的果子，需要采取放在高温下、和其他成熟水果放一起、自然放置7天左右、乙烯催化等催熟方法进行食用，避免因吃了未熟的菠萝而导致身体不适。
1、先购买到催熟药物就是乙烯利。
2、把大量的菠萝摆放在一起。
3、然后把乙烯利加清水稀释，直接喷洒在菠萝的表皮上。
4、最后再用一些稻草或者棉被把菠萝盖起来，一两天以后菠萝就能变熟，适合大批菠萝的催熟。
原理：乙烯能使果实呼吸性强度提高，提高果实组织原生质对氧的渗透性，促进果实呼吸作用和有氧参与的其它生化过程，从而大大缩短了果实成熟的时间，常被当作催熟蔬果的材料。
1、将未熟的菠萝放在黑色塑料袋里，然后放在太阳底下晒2天左右，可催熟。
2、冬天把未熟的菠萝放在暖气房里，房间温度大约在28度左右的话，同样可在3—5天催熟。
原理：促进水果成熟的因素主要有三个，即适宜的高温、充足的氧气、酶的活动剂，而上述高温法就是利用的第一个，通过太阳等高温环境下的放置条件，加快水果自我成熟。
1、冬天把未熟的菠萝装入塑料袋内。
2、再把成熟的梨、苹果、香蕉等水果同袋混装。
3、然后将袋口密封3—5天即可催熟。
原理：梨或苹果等成熟的水果会散发乙烯物质，然后催熟菠萝，一般装入的梨或苹果越多，催熟效果就越快越好。
一般没有上述条件的人群可采取这种自然催熟的方法催熟菠萝，只要将未熟的菠萝放在干燥处即可，大约放7天左右菠萝也会慢慢成熟，只是催熟的时间比较慢而已。
原理：菠萝和平时吃的猕猴桃一样，本身就会散发出乙烯气体，随着放置的时间越长，其产生的乙烯就越多，果实也越接近成熟。
冬天买到的未完全成熟的菠萝，在自己无法判断菠萝是否成熟时，切勿到手之后就立马切开，否则没有成熟的菠萝切开后是不能再催熟的，这未熟的菠萝可做菠萝酱或菠萝饭等食用，口感、味道会稍微好些。
成熟的菠萝带有特有的菠萝果香味，按压表面果实，肉质发软，果子表面颜色如果不适特有的青菠萝品种以外，应该是黄色的，反之不符合上述条件的则为未熟菠萝。
可能是青蜜凤梨。
如果你买到的菠萝是青绿色的，而且与普通菠萝相比个体较大，更修长，叶子上的锯齿较少而小，外表相对光滑不扎手，成熟时果实会歪向一边，那么这种菠萝是从中国台湾引种到海南东方市种植的果子，其成熟后颜色依旧为青绿色，并非是未熟的菠萝，而且它的果肉甘甜多汁，切开后果肉无黑眼，可直接削皮后食用，是非常好吃的菠萝品种，网称为“手撕菠萝”，学名为“青蜜凤梨”。
