生蚝又叫做牡蛎，是一种肉质饱满的海鲜，从市场早上买回的新鲜生蚝要怎么处理？生蚝怎么吐沙子又干净又快？
先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。
用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。
用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要是凉水。
生蚝浸泡后将生蚝壳用工具打开，将内部黑色的部位去除，也就是生蚝的内脏。
注：如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。
吐沙的步骤如下：
1.将花甲倒入一个干净的盆子里，加水，水的温度要高一点，用手有点热，但是不烫的感觉，这样有助于加快花甲的活性。
2.在盆子里滴几滴油，最好是猪油，如果没有猪油那么植物油也可以。
3.大约一个小时后，花甲就能将体内的泥沙吐的干干净净。
需要看生蚝的种类。
有的海底生蚝，刚捕捞上来，内部可能会有沙子，这类生蚝不撬开蒸，吃到沙子的几率是比较大的。
也有养殖的吊蚝或者经过商家水养净化过的生蚝，内部基本上没有泥沙了，是可以不撬开直接蒸的。
1、在生蚝浸泡于水中，加入1大勺淀粉和1大勺海盐，拌匀后用水冲洗干净。
2、猪肉腌15分钟左右。
3、大锅加入糙米、鸡汤和清水。煮沸后转中小火煮约45分钟。白米的话煮20分钟。
4、米煮软后加入猪绞肉拌匀，煮约2分钟。
5、加入生蚝，煮约3分钟生蚝刚刚熟透即可。
6、最后撒上胡椒粉和香菜就可以享用了。
