牛油果需要剥开外皮后食用里面的柔软果肉，但在没有剥开外皮的时候很难判断其生熟，不知道从外面来看的话，牛油果变成什么颜色了才算是熟了呢？
墨绿色代表熟了，黑褐色代表非常熟。
牛油果在不同成熟阶段，其外皮的颜色各不相同，一般来说青绿色的牛油果为生果，里面果肉为淡绿色，而墨绿色的时候代表已经开始成熟，果肉为黄绿色，但颜色变成黑褐色的时候则说明成熟过头，很可能里面的果肉已经发生腐烂变黑变质的现象，要谨慎食用。
另外判断牛油果是否成熟，除了看外皮颜色，还可用手按压外皮，看是否有变软，如果软了则是熟，硬的则没熟。
直接吃或加工熟吃都可以。
已经切开的牛油果是无法再继续催熟的，只能尽快食用掉，可以直接生吃，只是味道不大好，但不含有毒成分，里面有较多的叶酸、膳食纤维、钾、磷、碳水化合物、维生素C、烟酸、锰等营养成分，食用很有营养，而且对健康不会造成影响。
但如果不喜欢生吃的味道，可以将生的牛油果搭配苹果、梨等蔬果榨汁或拌蜂蜜、沙拉酱食用，还能搭配鸡蛋煎制来吃，味道也非常不错。
看个人喜好。
1、喜欢吃果肉口感稍微硬一些的话，一般等到牛油果放置颜色为墨绿色，捏着软硬适中，不往下陷的时候，就可以吃了，此时口感软化，但不会粉糯，而且果味十分香甜。
2、要是喜欢吃果肉口感较软的话，则要等到牛油果颜色变得墨黑色再吃，手按压外皮发软，此时里面的果肉也十分软糯，香味浓郁，但要尽快吃掉，否则容易腐烂变质。
1、牛油果颜色为青绿色的时候，大概常温下可以放7-10天左右。
2、牛油果颜色为墨绿色的时候，常温下能保存3-5天，冰箱可以保存1周左右。
3、牛油果颜色为黑褐色的时候，常温下保存1天，要尽快食用，冰箱冷藏2天。
4、切开的牛油果吃不完不做处理，常温下保存半天；在其表面涂上柠檬汁，用保鲜膜包裹好，放入冰箱中冷藏可以放1天。
