苦瓜是一种带有很重苦味的蔬菜，但是与此同时也是很有营养的食物，那么苦瓜需要焯水吗？
苦瓜食用前之所以需要焯水，这是因为苦瓜的草酸含量比较高，每100克苦瓜中含有459毫克。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体肯定是有害而无益的。
焯烫苦瓜的时间不要超过1分钟，然后马上捞出苦瓜浸入冰水中迅速降温，温度降到室温后再马上捞出沥水。放在水里泡的时间久了，同样也会导致更多的苦瓜素流失。
苦瓜用水焯,会流失一点营养物质，但可以去掉一些草酸。
每100克苦瓜中，水分占94%，含蛋白质1克、碳水化合物3.7克，能提供71.2千焦的热量。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。
就食用的量来说，每天最多吃两根，不能吃太多，毕竟苦瓜属于性凉的食物，吃多了，可能你的脾胃根本受不了。
如果你出现了腹泻，小编建议你不宜生吃苦瓜，因为苦瓜属凉性，吃了之后，会造成腹泻加重。
上面说到生吃苦瓜能减肥，但这样的功效并不适合来了月经的女性，到了生理期，女性是不适合吃苦瓜的，吃了之后，反而会影响到经期，造成身体不适。
需要的食材：苦瓜2根，猪肉100克，蒜几瓣，豆豉5克，洋葱1块，胡椒粉1潇洒后，姜1块，盐4克，花椒粉5克，蒜几瓣，生抽10克，糖5克。
做法步骤：
1、将猪肉切片，加盐、花椒粉、生抽抓均匀。
2、苦瓜清洗干净，去掉瓜瓤，斜切成薄片，然后焯水。
3、炒锅烧热后倒油，肉片滑熟后，加入蒜片，花椒，姜翻炒均匀。
4、将焯好睡的苦瓜下锅翻炒。
5、加入盐和生抽糖调味，淋上花椒油翻炒即可。
小贴士
如果苦瓜不焯水，则需要将滑好的肉片出锅，待苦瓜炒至八成熟后再将肉片回锅。这个菜用了花椒粉和花椒油，成菜独有花椒油的风味。
