腊肠是很多人喜欢的腌制食物，可以做出不同的美味，口感百变，味道鲜美，那么吃腊肠有什么益处呢？
1.腊肠的营养价值是非常丰富的，由于腊肠主要是猪腿肉制作而成的，所以营养物质非常丰富，能够补充人体的营养需求，及时提供能量。
2.腊肠的口味是很独特的，吃起来也是非常的美味，能够打开我们的胃口，增强食欲。经常使用还能够帮助我们增加饭量和提高身体免疫能力。
腊肠做好以后，应该把它放到通风的地方晾晒，如果在晾晒的过程中发现有气泡出现，就用针刺穿气泡，每隔12厘米左右为1节，进行结扎。等到两天以后再翻转一次。晾晒的具体时间要取决于温度、风力等不同的因素，一般来说，十天左右就可以了，要注意不能够晒得太干，否则口感就不会太好了。晾晒好以后可以把腊肠饭放到塑料袋里面保存，然后放进冰箱里冷藏或者冷冻。还可以用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹腊肠的表面，把腊肠悬挂在10℃以下阴凉处即可。
把腊肠真空包装好以后，可以放入冰箱里面进行冷冻，一般情况下，是可以保存三个月左右的。但是一定要注意保存好腊肠，要避免串味和影响腊肠的湿度。
等到腊肠风干以后可以直接把腊肠挂到阴凉干燥的地方就可以啦，但是一定要注意避免阳光。如果天气逐渐变得炎热那么我们在保存期间就要经常检查腊肠的干燥度了，如果发现腊肠的表面渗油发粘，这个时候就要把腊肠放到冰箱里保存了。这个方法适用于南方，北方不能够直接悬挂，因为北方较为高腰，会影响口感，而且我们在保存腊肠的时候要避雪水雨水，否则腊肠会酸。这种方法的不足之处就是很容易出现霉斑。
等到腊肠风干以后，可以把腊肠放在用竹架垫好底部的缸内，要注意每当放满一层腊肠的时候，就要撒上一层白酒，等到用盖子盖上以后，要用牛皮纸封住缝隙，保证不会漏气。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温，这样能够保存半年左右。
由于腊肠是经过一系列工序腌制而成的，维生素基本上已经流失了，是不能够满足孕妇的营养需求的，而且腊肠中的含盐量很高，如果孕妇摄入了过量的盐，不利于宝宝的健康成长。而且在腊肠的制作过程当中，为了美观和便于保存，其中的色素和防腐剂都有一定的致癌物质-亚硝酸盐，如果孕妇摄入了过多的亚硝酸盐就会危害孕妇和胎儿的生命健康，后果是非常严重的。所以孕妇最好不要食用腊肠。
