秋葵讲究鲜嫩而食，但很容易因为生长过了鲜嫩的食用期而变老，老了的秋葵就不好吃了，这时大家如果想要长期吃到秋葵，可以将其晒干来吃，但具体怎么晒干秋葵你知道吗？
1、采摘新鲜秋葵，一般应8—10厘米左右嫩荚为佳。
2、鲜秋葵洗净备用，锅内加水，加适量精盐，烧开后将秋葵倒入。
3、煮沸3—5分钟，再捞起来放到冷水冲一下。
4、然后将焯水的秋葵放置阳台晒干即可。
5、秋葵应反复晒至干燥没有水分，记得晚上要收起来。
晒干后的秋葵需用密封的袋子或玻璃瓶等容器装起来，然后放到阴凉、干燥的地方保存起来，大约可以存放3个月左右，但要注意避免水分进入，每次取用前都要将手擦干，以免手上的水和细菌将干秋葵污染，导致其发霉腐败变质，影响食用期限。
当然有营养。
秋葵经过暴晒干制后，只是部分活性物质有所流失，几乎可以忽略不计，但大部分营养成分还是在的，经常使用仍对健康十分有益，而且晒干后的秋葵味道不同于鲜秋葵，更富有一番滋味，是非常好的长期保持秋葵方式。
材料：秋葵、葱、豆瓣酱、生抽、盐。
1.黄秋葵干放清水里泡3分钟，再洗两遍，葱切葱花。
2.热油锅，放入1勺豆瓣酱煸出红油。
3.然后倒入黄秋葵干翻炒5分钟左右。
4.再放生抽，适量盐翻炒均匀。
5.加两碗水，中火焖煮至留下一点汁。
6.煮了18分钟左右，留有一点汁，洒葱花起锅。
材料：干秋葵、水。
做法：
1.干秋葵洗净，切块备用。
2.期间备一壶热水。
3.然后将干秋葵放入杯中。
4.之后待热水稍微变温。
5.最后倒入杯中，待3-5分钟左右即可饮用。
6.也可以放入一些其他材料，例如红枣、枸杞、生姜等，依据个人口味添加即可。
秋葵中含有大量的粘液蛋白和维生素C，维生素C具有很强的抗氧化作用，能消除体内的自由基，对自由基引起的皮肤的衰老有很好的缓解效果。人的皮肤的弹性和保水性主要决定于皮下胶原蛋白的含量，秋葵泡水能补充大量的胶原蛋白和粘液蛋白，对皮肤的胶原蛋白的流失有缓解作用，能保持皮肤的弹性和锁水能力，美容养颜。
秋葵在食物的属性上是属于大寒性的食物，我国很多地方对食物的烹饪都是以麻辣为主，食用之后人们体内的火气都比较旺盛，在这时候饮用一杯秋葵泡的茶对了解体内火气有很重要的帮助，能清热去火，预防上火现象。
秋葵营养价值较高，含有大量的淀粉，糖类，蛋白质和矿物质，在长时间的工作之后饮用一杯秋葵泡水，对缓解大脑神经疲劳有很好的效果，同时还能预防久坐引起的便秘现象。
现代科学研究发现，秋葵中含有大量的蛋白质、微量元素以及果胶等，这些物质服用之后可以保健肝脏健康，同时还可以增强体力，对于一些脾胃损伤情况都有不错的缓解作用。
秋葵黏液是秋葵营养成分的重要组成部分，秋葵粘液中含有果胶与黏蛋白，这些物质能减缓糖分吸收、减低人体对胰岛素的需求；而且秋葵中还丰富的类胡萝卜素，类胡萝卜素可以维持胰岛素的正常分泌与作用、平衡血糖值。
