山药是生活中常见的一种药食同源的食材，具有一定的健脾、养胃的功效。那么，如果山药放了一个月还能吃吗？山药一般能保存多长时间呢？
没有变质就可以吃。
存放了一个月的山药，如果没有出现发霉、变软，也没有产生难闻的味道，就是可以吃的。
但是因为山药含有大量的淀粉，储存不当就很容易引起变质或者是腐烂。所以建议新鲜的山药，还是要尽快食用，以保证山药的营养不流失，同时也是为了健康着想。
山药可以保存多长时间，主要还是要看保存的方法：
如果是直接放在阴凉通风处，山药大约可以保存一周左右，时间一长就可能会引起发霉变质，建议在一周之内尽快食用。
如果是在冰箱冷藏保存，大约可以保存一个月左右，但是需要注意不要用塑料袋装山药，要用纸袋或者是其他纸质的东西包裹山药，这样通气性更好，可以保存更久。
如果是冷冻保存，大概可以保存三个月左右。要将山药洗净，去皮切块后在冰箱的冷冻库保存。这样保存山药的时间会比较长，但是长时间保存的山药，营养流失是必然的，建议还是要尽快食用。
山药什么时候吃最好，还需要根据身体实际的需求来定：
如果服用山药是为了健脾养胃，则建议在每日上午九点到是十点之间服用。
如果是为了补肾、固肾，则可以在下午五点到七点这段时间来服用。
如果是为了改善肺虚的症状，则可以选择在早上三点到五点之间来服用。
山药的禁忌与副作用如下：
1、脾胃虚寒人群：山药有健脾的作用，但是如果脾胃虚寒的人食用山药，可能会引起腹泻，或者是加重脾胃虚寒的症状，不建议食用。
2、轻微的毒性：山药皮内含有皂角素，黏液中含有植物碱，如果皮肤直接接触这两种物质，可能会导致出现红肿、瘙痒、刺痛等不适的现象。
3、糖尿病人群：山药中的淀粉含量很高，糖尿病人群食用之后，会导致血糖在短时间内上高，不利于疾病的控制，所以糖尿病人要谨慎食用山药。
