鹅蛋是生活中常见的一种食物，其个头比鸡蛋要大上很多，有时候买多了吃不完就会放在冰箱里面，隔一段时间准备吃的时候发现蛋黄凝固了还能继续吃吗？
视情况而定。
鹅蛋出现蛋黄凝固可能有以下几种原因。一是因为鹅蛋放置时间太长，被细菌及微生物感染了，会出现蛋黄凝固的情况，属于变质的鹅蛋，不能再继续食用。
二可能是因为这个鹅蛋是经过孵化，但是没有孵化出来的“寡蛋”，这种蛋也会出现蛋黄凝固的情况，不仅味道腥臭而且也不知道到底存放了多久时间，不建议继续食用。
三可能买回来的蛋不是新鲜鹅蛋而是腌制过的鹅蛋，腌制鹅蛋放在盐水中会使蛋黄中的蛋白质变性凝固成固态，这种蛋如果没有发臭变质是可以继续食用的。
冰箱的冷藏温度是4℃-8℃，在这个温度下绝大多数细菌的生长繁殖速度都会受到抑制，新鲜鹅蛋清洗干净擦干后置于冰箱保存可以保存30天-60天左右，具体时间根据冰箱的温度、湿度以及清洁度来决定。
生鹅蛋蛋清中含有抗菌素，能够抵抗外界的细菌，而煮熟后的鹅蛋因其抗菌素及蛋白质结构遭到破坏，所以保存时间较短，只能保存6-7天左右，时间过长的话就有变质的可能性。
1、蛋清：新鲜鹅蛋蛋清打出来是透明果冻样状的胶状物质，具有一定的弹性，闻起来是没有异味的。
2、蛋黄：新鲜鹅蛋打出来的蛋黄是黄色的圆形物，表面完整光滑，四周被蛋清包裹着，受到挤压后也不易散掉变形。
如果打出来的蛋清蛋黄有异常现象，建议不要再继续食用，食用变质的鹅蛋可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐等食物中毒的症状。
1、看外观：新鲜的鹅蛋蛋壳表面粗糙，带有一层薄薄的白霜，看起来颜色匀称有光泽；而不新鲜的鹅蛋表面光滑，颜色暗淡并可能伴有黑色的斑点。
2、听声音：新鲜的鹅蛋摇晃听起来是实心的，有一定的重量感；而不新鲜的鹅蛋听起来里面是能摇动的。
3、闻气味：新鲜的鹅蛋闻起来有一股淡淡的鹅蛋腥味；而不新鲜的鹅蛋闻起来则是一股刺激性的异味。
