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阿胶糕冷却是放冷冻还是冷藏 阿胶糕冷却了还是软的怎么办

发布时间:2020-10-23   来源:禅身心    阅读: 1.86W 次
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阿胶糕是一种营养丰富、食用价值高的食品,我特意跟着网上的方法做好了,现在准备冷却,那么阿胶糕冷却是放冷冻还是冷藏呢?

阿胶糕冷却是放冷冻还是冷藏 阿胶糕冷却了还是软的怎么办

阿胶糕冷却是放冷冻还是冷藏

都可以。

阿胶糕是一种以阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等材料混合制做而成的食品,由于阿胶是驴皮去毛后熬成的胶块,经过溶解后富有粘性,加上冰糖也带有一定粘性,所以刚制作好的阿胶糕是非常粘软的。

但一般富有粘性的东西都具有遇冷变硬、遇热变软的特性,因此无论是用来冷冻还是冷藏,都可以使其冷却,只不过冷冻的温度比冷藏的温度更低,冷却的时间会更短罢了。

阿胶糕冷却了还是软的怎么办

放入冰箱冷冻。

引起阿胶冷却后还是发软的原因有很多,根据其遇冷变硬、遇热变软的特性,首先观察阿胶糕冷却是的保存环境,要是环境温度较高,就可能会造成阿胶还是软的情况。

但要是冷却的环境温度较低阿胶糕还是软的时,则很有可能是阿胶糕在熬制时,黄酒加多了或者阿胶的比例过少导致阿胶不成形。

但无论哪种原因,冰箱冷冻的温度可以快速将阿胶糕多余的水分子凝结,使其变硬,所以阿胶糕冷却了还是软的话,可以放入冰箱冷冻。

阿胶糕要冷却好久才能切片

根据阿胶糕的情况看。

由于阿胶糕刚做出来非常软黏不成形,无法进行切片,所以需要将阿胶糕进行冷却待其凝固变硬后才可以进行切片,一般来说成形大概需要冷却8-12小时左右。

但将阿胶糕放入不同的环境中保存,其冷却时间会有所区别,比如或放在温度最低的冷冻室,大约5-6个小时左右就可以成形了,所以切片的时间注意阿胶糕的状态即可。

阿胶糕冷却后取不出来怎么办

一般来说,阿胶糕在进行冷却时,都会在磨具中刷上一层香油来防止阿胶糕与磨具粘连,所以即便是冷却后一时脱不出来,也不需过于担心,用小刀腌着阿胶和磨具的缝隙划一圈再倒扣即可,但要是忘记刷油的话就较为麻烦了,只有用刀一小块一小块的慢慢撬出来。

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