天气逐渐变冷之后，火锅也越来越受欢迎了，很多人也会在家里自己做火锅，那家里的火锅底料过期一年吃了之后没事吧？
不建议吃。
任何食物都有保质期，在保质期内是对食物品质跟安全的保证，而火锅底料一般是由动物油脂混合着一些花椒、八角、桂皮等配料制作而成的，当其过期之后其中的油脂成分会发生改变，不仅吃起来口感会发生变化，而且还会滋生出大量的细菌、霉菌等微生物。
食用之后会对人体健康产生不利的影响，所以如果是已经过期一年的火锅底料，那么建议最好是不要再继续吃了。
视情况而定。
如果是未开封之前的火锅底料，只要没有出现变质的话那么一般情况下按照包装上所标识的保质期来进行保存即可，在保质期内都是可以食用的。
如果是已经开封了的火锅底料，那么由于已经和氧气接触了，空气中含有一定的微生物，所以保质期也会相对缩短，一般在冰箱中冷藏保存的话大约可以放1周左右，建议最好是尽快吃完。
视情况而定。
在冷冻（零下18摄氏度）的环境下，大部分酶和微生物的活性都能够受到抑制，食物的风味和营养能够得到较大程度的保留，相对来说保质期也是比较长的，如果是未开封的火锅底料，那么建议按照包装上所标识的保质期来进行保存，一般为一年左右。
如果火锅底料已经开封了，那么建议将其按分量用保鲜袋分装包好，每次食用的时候取出一包即可，避免重复解冻，这样大约可以保存半年至一年的时间。
会发生一定的改变。
火锅底料中含有大量的油脂，放置时间过长时油脂会与空气中的氧气、水、微生物等发生酸败反应，从而产生一些具有特殊气味的醛、酮、羧酸等物质，其中的一种难闻性气味就是比较常见的哈喇味。
当油脂酸败之后不仅会降低食物的营养价值，而且所产生的一些物质对于人体健康还具有一定的损害作用，所以如果火锅底料闻起来有异常气味时就不建议再继续食用了。
