蝗虫是一种很常见的昆虫，俗称叫做蚂蚱，全虫即可入药，也可作为食材食用，而且适量食用对人体具有以下功效作用。
蝗虫的蛋白质含量高达74.8%，而常见的鸡蛋蛋白质只有13%，比鸡蛋高出很多，将其作为蛋白质的补充来源是非常好的选择，为身体补充足量的蛋白质可以维持细胞的生长更新以及修复，促进人体的生长发育，增强免疫作用，同时蝗虫脂肪、碳水化合物、胆固醇含量也比较低，是目前比较理想的高蛋白低脂肪健康食品。
蝗虫营养丰富，含有蛋白质、三磷酸苦、辅酶，昆虫激素、维生素A、维生素B、维生素C及磷、钙、铁、锌、锰等营养物质，食用可补充营养，增强身体抵抗力，预防疾病的发生。
蝗虫含有甲壳素，而甲壳素被称为人体的六大生命要素之一，它具有机能性的健康食品的称号，食用可清除体内的自由基，抑制过氧化物对人体组织细胞的损害，起到抗氧化，延缓衰老，并促使体内毒素排出，达到美容养颜的功效。
蝗虫可入药，从中药材来看，其味辛而甘、性质温和，入肺经、肝经和脾经，能够止咳、平喘、定惊止喘以及消积，平时可以用来治疗咳喘、惊风、破伤风，以及冻疮等皮肤疾病。
活蝗虫放盆里加盖通气放2天，等蝗虫排光粪便，然后锅内加入适量油，起锅烧油，油温4、5成热时，放入蝗虫，快速炸，炸至金黄，约2-3分钟用漏勺沥油捞出，炸好的蝗虫放入盛器，撒上精盐、孜然粉掂均匀即可食用，是一道独具风味的小吃美食。
将收集到的蝗虫用开水一烫，去掉翅膀，在锅里慢慢烤黄，烤到水分干涸，焦黄灿然的时候，加上香油，花椒调料，快速翻炒出香味，非常开胃鲜香。
捕捉到蝗虫以后烫死晒干，除去翅膀、刺脚、尾部和肠肚，只留下头、身好和大腿，淘洗干净以后，入铁锅以文火炒熟炒香，晒凉以后，按数量比例配上盐、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、红糖等作料，拌匀后，装入瓦罐中，封严罐口，食用时取出来便可，味道十分可口，是云南十八怪菜谱之一，被称之为蚂蚱咸菜。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：过敏人群。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
