老公在水果市场上买了一种平时没吃过的水果回来，说是叫做人参果，个头也不大，看着有白有黄的，但由于没吃过，不知道这果子要怎么吃好呢？切开后里面的籽可以吃吗？
熟了的话可以直接生吃，里面的籽也能吃。
人参果可食率达95%以上，具有低糖、高蛋白和富含多种维生素、氨基酸以及微量元素的特点，一般熟了的人参果可像平时吃香瓜一样洗净削皮吃，不介意皮硬的也可以连皮一起吃，口感脆爽香甜，多汁开胃，而且里面的籽是软的，不过带有一股淡淡的生青味道，也是可以直接吃的，不用刻意去除。
软了的人参果说明其成熟度较高，这种适宜当做水果鲜食，其味道鲜甜，有淡雅的清香气，果肉淡黄，爽口多汁，风味独特，口感类似网纹哈密瓜的味道，还可以搭配猕猴桃、火龙果等水果一起榨汁食用，口感也不错。
人参果又被称为香瓜茄，为一种茄科多年生蔬菜、水果兼观赏型草本植物，不仅可以作为水果鲜吃，还能入菜吃，一般硬的人参果由于成熟度不高，鲜吃甜度较低，口感不好，建议用于搭配肉类炒食或煲汤来吃，如人参果炒肉片的吃法。
1.人参果250克，猪肉100克，精盐、味精、素油、料酒、葱花、姜末、酱油各适量。
2.先将人参果去蒂、洗净、切片，再将猪肉洗净、切薄片。
3.油锅烧热下肉片煸炒，七八成熟时加人人参果片和佐料，再炒熟装盘即可。
在选择人参果的时候建议选择那些果形周正饱满、外观光滑发亮的人参果，而且人参果要带有紫色的条纹，果皮呈现金黄色，这类人参果是成熟度刚刚好的，吃起来也十分甜美多汁；若是颜色发白则是没熟的果子，而表皮有黑点的话可能是坏果。
一般来说人参果的气味并不是十分明显，需要将其凑近鼻子闻才能闻到味道，如果闻到的是带有淡雅香气的话证明这个人参果是好的；如果闻到的是带有酸味、臭味的话证明果实已经变质了。
市面上的人参果含糖量较高，食用后会引起体内的血糖上升，而对于一些本身体内血糖偏高的患者来说食用之后会不利于血糖的控制，建议最好是不吃。
人参果的性质偏温性，食用过多的话可能会出现口干舌燥、口舌生疮、大便秘结等上火的症状，所以对于容易上火的人群来说建议少吃或不吃。
