荠菜在春季三月份的时候食用，是一种很常见的野菜，其食用营养价值较高，质地鲜嫩清甜，但春天温度逐渐升高，容易使人燥热疲乏、食欲不振，不知道荠菜是否可以凉拌食用呢？
可以凉拌吃。
凉拌菜是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴，常见的凉拌菜品有：凉拌木耳、凉拌海带丝、凉拌腐竹、凉拌黄瓜等，而荠菜是一种常见的野生绿色蔬菜，营养价值高，主要食用其鲜嫩的茎叶部分，是可以凉拌吃的。
但要注意凉拌前先焯水，以去除沙尘杂物和其中的草酸物质，有利于饮食口感和食用健康。
凉拌菜多是生冷食用，加上荠菜性凉，如食用过多的话，很容易导致肠胃受到刺激，并出现腹痛、腹泻等肠胃不适的现象。
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间，但若是处于经期时，则不宜吃荠菜，否则会导致经血量减少等不适情况。
荠菜中含有丰富的胡萝卜素，每100克荠菜里面含有2590微克的胡萝卜素，食用过多会出现胡萝卜素消耗不完，导致堆积在体内的情况，在脸颊、鼻尖、手掌、四肢、眼睛等部位堆积，出现皮肤发黄的情况。
如凉拌荠菜吃多了出现上述症状的话，首先要停止食用，情况严重的需尽快就医治疗。
根据个人喜好酌情放醋。
醋是一种酸味调味品，有良好的食用和药用价值，具有活血散痕，开胃，消食化积，解毒的功效，常用于凉拌菜中使用，但醋带有的酸味较重，对于不喜吃酸的人来说，放醋会影响个人对食材整体的美味体验，而喜欢吃酸的人，则对醋爱不释手，建议凉拌荠菜时根据个人喜好酌情放醋，一般1-2克即可，放多食用易刺激肠胃。
不建议生吃。
一方面荠菜属于野生蔬菜，在种植栽培上不同于平时吃的大棚蔬菜，对农药残留等要求较高，如直接生吃的话，可能存在误食有毒成分的风险；另一方面荠菜含有较多的草酸成分，不焯水直接吃带有一股涩味，而且还影响钙质的吸收，建议荠菜清洗后，焯水30秒左右再蘸酱吃为好。
