豌豆苗是常见的一种蔬菜，营养丰富，气味清香，口感柔嫩润滑适口，深受大家喜爱，那么豌豆苗的功效与作用是什么呢？
豌豆苗中含有丰富的钙质、B族维生素、维生素C、胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、钾、钠、硒、磷等多种营养成分，食用后可以满足机体的需要，提升机体的抗病能力和康复能力。
豌豆苗中富含膳食纤维，而这种物质不易被消化吸收，进入人体后可以刺激胃肠粘膜，促进胃肠蠕动的速度，能够达到降低有害物质及排泄物在体内滞留时间的作用，所以豌豆苗食用后还有清肠通便的作用。
豌豆苗中还含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等具有抗菌消炎作用的成分，食用后对机体各种原因引起的炎症均有缓解作用，并且这些物质还能增强机体新陈代谢的功能，有助于加快炎症消除的速度。
豌豆苗含有的多种物质都具有加快机体新陈代谢速度的作用，经常食用有助于消除皮肤的代谢废物，减少痘痘、粉刺的滋生，并且含有的维生素C、维生素A等成分还有具有抗氧化的作用，可以有效抑制黑色素生成，达到防止皮肤晒黑的功效，所以豌豆苗还有美容养颜功效。
豌豆苗属于凉性的食材，并且其中还含有促进机体新陈代谢的物质，比如止杈酸、赤霉素、植物凝素、维生素类等，食用后可以有效去除体内热气，并对内火旺盛引起的口腔发炎、牙龈红肿、口气难闻、大便燥结、小便金黄等症均有一定改善作用。
不需要。
一般需要焯水的蔬菜都是味道较为涩、苦、辣，或者含有较多不利于人体健康的物质，而豌豆苗作为一种绿叶蔬菜，营养丰富，味清香、质柔嫩，食用起来滑润适口，一般是不需要特意进行焯水的。
