不只是菱角能吃，其实菱角根茎也是可以吃的，在很多地方都会用菱角根茎来做菜吃，那菱角根茎叫什么菜呢？
菱角菜。
菱角根茎又被称为菱角菜，其中也同样含有十分丰富的营养物质，是可以作为蔬菜食用的，对人体来说具有润肠通便、消炎除疮的作用。
平时适当地吃一些菱角菜的话是有助于维持人体健康的，比较常见的制作方法就是清炒，但是在制作菱角菜之前，也需要将老的部分去掉，这样炒出来的菱角菜才会更加清脆，口感也会更好一些。
视个人口味而定。
菱角根茎属于一种蔬菜，与常见的蔬菜一样，用来清炒、煮汤等都是可以的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
但是建议在清炒菱角根茎之前，最好是将菱角根茎焯一遍水，这样能够去除其中所含的草酸，但焯水时间不宜太长，一般30秒左右就可以了，之后再将焯好水的菱角根茎切细，放入锅中炒熟就可以食用了。
可以适量地吃一些。
菱角根茎中含有丰富的纤维素、维生素和矿物质，食用后可以为人体补充多种营养物质，而孕妇正是需要营养的时候，所以对于孕妇来说是可以适量地吃一些菱角根茎的，有助于促进胎儿的生长发育。
而且在孕晚期的时候，由于子宫对肠胃的压迫，很容易使孕妇出现便秘的情况，而菱角根茎中所含的纤维素则能促进肠胃的蠕动，也能帮助改善便秘的症状。
视情况而定。
菱角根茎中含有较多的水分，放置时间过长的话很容易滋生微生物而发生变质的情况，如果室内温度不是很高的话，那么建议可以直接置于室内阴凉、通风处进行保存即可。
如果室内温度比较高的话，那么建议可以将其用保鲜膜或者保鲜袋包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，这样可以延长菱角根茎的保存时间。
