炎热的夏季在不知不觉中过去了许多，转眼就要进入秋天了，在民间的部分地区会有贴秋膘的习惯，那么贴秋膘都吃些什么呢？
首选吃肉。
在夏季因为缺觉、出汗、食欲降低等原因使得身体消瘦、体质下降，因此要在秋天把身体亏欠的通过食疗补起来，而补的办法就是贴秋膘，通过吃味厚的美食佳肴来弥补夏天身上掉的“膘”，一般首选“以肉贴膘”，普通百姓家吃炖肉，当人也有人家吃白切肉、红焖肉、肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。
立秋。
立秋是一个很重要的节气，中医有“苦夏”之说，夏季人群常有相对性脾胃亚健康的症候，既有季节因素，也有心理因素，使得身体呈消耗的态势。而一旦立秋，就需要把夏天身上掉的“膘”重新补回，因而在北京、河北、东北民间一带流行用吃炖肉的办法“贴秋膘”。
补回即可。
经历了漫长的酷热夏季，人们由于频饮冷饮，常食冻品，因此多有脾胃功能减弱的情况，在民间流行在立秋这天以悬秤称人，将此时体重与立夏时对比来检验肥瘦。根据这一点，可以认为贴秋膘只要弥补至春季时的状态即可，这样能为之后的秋冬天气提供储能物质。
立秋过后天气开始逐渐转凉，但是禁忌贸然进补，因为大量食补品会骤然加重脾胃负担，使长期处于疲弱的消化器官不能承受，容易出现胸闷、腹胀、厌食、消化不良、腹泻等消化器官功能紊乱现象，所以秋季进补前可先补食一些营养又易消化的食物来调理脾胃。
而且秋天秋老虎肆虐，人们往往会出现不同程度的口、鼻、皮肤等部位的干燥不适，故应吃些有生津养阴滋润多汁的食物以及清润甘酸和寒凉的食物来滋润强身，少吃辛辣、煎炸、燥热的食品。
