昨天晚上在外面的时候买了一些凉薯，说起来也有很久没有吃过凉薯了，还挺想吃的，所以昨天就马上吃了一个，晚上的时候发现凉薯发芽了，请问凉薯发芽了还可以吃吗？下面一起来看看吧！
可以吃。
凉薯是常见的一种食物，凉薯的学名是豆薯，在凉薯中含有丰富的水分，还含有大量的碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，适量的食用凉薯可以促进代谢、促进体内毒素的排出，有利于健康，发芽的凉薯可以正常食用，但是凉薯一旦发芽后，凉薯中的营养成分会优先供给凉薯的芽苗，凉薯果肉的味道会变差很多。
无毒。
凉薯本身是一种无毒的食物，凉薯发芽之后也无毒，可以正常食用凉薯，只是这种凉薯口感会变差很多，因此，凉薯发芽后虽然可以继续食用，但是在日常生活中最好是不要吃发芽凉薯，在挑选凉薯的时候要注意不买发芽凉薯，购买回家的凉薯也最好不要过久的保存，以免凉薯发芽。
凉薯去皮后可以直接吃。
凉薯是常见的一种食物，在凉薯果肉中含有丰富的水分、粘液蛋白、矿物质、膳食纤维等营养成分，在适当的前提下，可以食用一些凉薯，凉薯的食用方式一般有两种，一种是去皮后直接食用，还有一种就是将凉薯炒熟食用，各有各的风味，也可以根据自己的喜好将凉薯进行其他料理。
如果凉薯表面有泥的话，可以先用清水将凉薯表面的泥土清洗干净再剥皮食用，若是觉得不干净的话，可以在凉薯剥干净之后用凉水冲洗干净，然后再进行食用。
建议不要多吃。
任何食物都不建议多吃，凉薯也是一样的，在凉薯中含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物以及一些膳食纤维，适当的食用凉薯可以起到补充营养、促进代谢等作用，但是过量食用凉薯的话会造成消化负担，引起腹泻等肠胃不适症状，不利于身体健康。
