很多人都特别爱吃牛排，那自己在家煎牛排的时候怎样才能做到牛肉嫩而不生呢？牛排如果要煎到7分熟的话，一般需要几分钟呢？
在煎牛排前可以往牛排表面撒上一些黑胡椒或者是食盐，然后用手轻轻按摩牛排，这样能促进调料渗透入牛排中，既可以让牛排更加入味，吃起来口感也会更鲜嫩多汁。但注意盐量不能放太多，不然会导致牛肉中水分过多析出，从而使得牛排变柴。
在煎牛排的时候需要等锅热到微微冒烟再放入牛排，这样能快速的达到表面焦脆内部柔嫩的口感，从而能把牛排水分锁住，不容易煎老。
还要一个诀窍就是煎牛排的时候最好使用黄油，这样不容易煎糊，并且黄油的口感更加香甜，从而能增添。
如果是冷冻牛排的话，在煎之前一定要对其进行解冻，这样才能保证牛排鲜嫩的口感。如果直接将冷冻牛排下锅煎的话，就容易出现夹生的情况，这样煎好的牛排口感会比较柴。
分情况而定。
牛排7分熟要煎多久和牛排的厚度以及火候都有很大的关系，煎牛排是一般都等锅微微冒烟时再下牛排，像厚度在一厘米左右的牛排，一般大火煎3-5分钟左右，等到牛排两面焦焦的，但仍有一点血水渗出就说明是7分熟，此时牛排的口感十分鲜嫩多汁。如果牛排比较厚或者是火候偏小的话，就要多煎一会。
根据牛排种类来定。
牛排的种类有很多，不同种类的牛排所采用的部位也是不同的。像菲力牛排采用的就是牛脊上最嫩的部分，而肉眼牛排是牛肋上的肉，西冷牛排指的是牛外脊上的肉，T骨牛排选用的多为牛背上的脊骨肉。
