昨天在外面的时候买了一些人参，回到家里面的时候在整理的时候发现家里面还有一株人参，这一株人参好像买了有好几年了，在人参的尾部都有些发霉了，请问发霉的人参还能吃吗？下面一起来看看吧！
建议不要吃。
人参是一种具有滋补功效的药材，在中医里面，服用人参可以起到补益元气的作用，因此，很多家庭里面都会常备一些人参用于滋补养生，人参放得久了或者保存不当的话，就容易长霉，若长霉后就不要继续食用了，发霉的人参中可能有黄曲霉菌，黄曲霉菌的毒性较强，食用发霉的人参后会对健康有较大的影响，因此，建议不要吃发霉的人参，也不要吃发霉的其他食物。
在新鲜人参中含有较为丰富的水分，新鲜人参若是不能好好保存的话，很容易发霉，为了避免发霉，新鲜人参可以放进冰箱中进行冷藏保存，冰箱冷藏层具有低温和恒温的特性可以有效的延长人参的可食用期限，有利于人参的保存。
晒干的人参放在常温下进行保存就可以了，放在冰箱冷藏保存的话，人参会吸收冰箱中的水分，反而容易变质，不利于人参的保存。
一般可以保存1-3年；保存良好的话，保质期会更长。
干人参就是新鲜人参的干制品，从质感上来说，干人参水分含量少，保存期也会比较长，一般来说，密封保存最少可以保存1-3年，若干人参的水分少，并且保存良好的话，保存更长时间也是有可能的，如果自己不太会保存食物的话，也可以将干人参制成人参蜂蜜、人参酒来进行食用，这样也能延长干人参的保存期。
人参是一种中药材，在清洗人参的时候力气要小一点，不能用大力进行清洗，可以将人参浸泡在淘米水里面，淘米水有很强的吸附性，可以吸附人参表面的脏污，之后用棉布清洁掉角落里面的脏污就可以了。
然后用清水漂洗干净，之后将人参表面的水分沥干，然后将人参稍微晾晒一下，去掉表面的水分，然后将人参浸泡在白酒里面，之后封罐，一个月之后再打开饮用，在中医里面，人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、益肾助阳、补气生津、安神益智、扶正祛邪的功效，将人参泡酒后，可以起到补益身体的作用，另外，在中医中，人参还可用于治疗气短喘促、心悸健忘、口渴多汗、食少无力等症，若有对症的话，可以适当的服用一些人参进行调理，服饮一些人参泡的酒也可以起到滋补养生的作用。
