春天吃新鲜的笋比较多，而冬天则适宜吃笋干，放在肉汤里炖煮不仅味道好吃，而且营养价值也高，但干制的干笋特别硬，平时用凉水泡发太费时间了，不知道有没有什么好的办法可以快速泡发干笋呢？
1、先把笋干清洗一下，把笋干丢进高压锅中。
2、然后加水，盖上盖子，开火烧至上汽，上汽后转小火煮2分钟。
3、接着关火，然后它自然泄气，继续焖个20分钟。
4、最后再开火，烧开上汽后继续煮5分钟，最后冷却取出，笋干就完全泡发了。
优点：泡发速度快，只需30分钟；缺点：涨发率不高，笋肉质地过软，适合炒肉或者煲汤。
1、家里有微波炉的，还可以将开水煮笋干15分钟。
2、然后用刀切成想要的形状最好是切成3至5毫米宽的条。
3、再放适量的水浸泡在可微波炉加热的容器中。
4、最后放入微波炉高火加热5分钟，笋干泡发的就差不多了，非常快速方便。
不采取上述快速泡发方法，一般用冷水泡干笋片要24小时，热水则需要12个小时。
干笋片水分含量少才得以保存得久，因此一般质地十分干硬，比常见的木耳、银耳、腐竹等干货食品更难泡发，生活中泡发干竹笋的方法是比较多的，可以将其冷水泡，也可以温水泡，还可以热水泡，使用的水温不同，需要的泡发时间也不一样。
一般冷水泡发需要的时间最长，大约需要1-2天左右，才能使其完全变软；温水泡需要1天左右的时间；热水泡需要的时间最短，一般只需要半天就可以了。
会变质，食用变质的干笋会引起食物中毒。
本身干笋是没有毒的，但干制的竹笋一旦泡发后，其保存时间就会缩短，尤其是夏季高温时期，如长时间浸泡在水中不吃的话，很容易腐坏变质。
另外干笋泡之前要是已经发霉变质了，泡好了也会有霉菌毒素的，而且高温不能破坏，食用仍会中毒，其次浸泡干笋的容器如果带有霉菌等毒素，可出现交叉感染食物的现象，导致食用中毒。
建议浸泡干笋之前要仔细查看笋干品质，浸泡容器是否洁净等，对于已经泡好的竹笋要当天吃掉，吃不完的要妥善保存，以免变质误食。
1、如果笋干一次发多了，可一直在凉水盆里泡着，每天早晚各换一次水就行，这种方法只适合冬季，可以保存1-2天的时间。
2、但最好是放冰箱保存，只需将泡发后的干笋漓干多余的水分，加适量盐，和匀后，用塑料袋按每顿分量分装包好，若2-3天吃完的，放在冰箱冷藏室储藏；若放的时间更长的，放冰箱冰冻室储藏，可以保存1-3个月。
