糖醋里脊是里脊肉常用烹饪方法，下面看看糖醋里脊怎么做的。
主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）、淀粉适量。
其他食材：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。
1.鸡蛋打入碗内；
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀。
3.葱、姜洗净切末；
4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁。
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油。
6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。
勾芡
