桂花糖是一种甜点，中国传统名点，十分好吃，那么桂花糖的作用与功效有哪些？桂花糖的做法与保存如何？
1、补充能量：桂花糖的主要营养成分为糖类，能有效为人体活动提供能量，补充体力。
2、止咳化痰：桂花中所含的芳香物质，有着稀释痰液的作用，能促进痰液排出，桂花糖具有止咳化痰的作用。
3、改善口腔异味：桂花馨香，能有效祛除口腔异味，并有杀灭口中细菌的功效，桂花糖可以改善缓解口臭。
1、将采摘的桂花用盐水浸泡清洗干净，将洗净后的桂花滤水控干水分。
2、在锅中加入适量水、冰糖、桂花，大火烧干水分后转小火熬制，熬成糖浆粘稠的程度即可。
3、将熬好的桂花糖放置于无油无水消毒后的玻璃容器中，密封放置，放在冰箱里冷藏，可以很久不坏。
桂花糖变黑主要是变质产生的。
桂花糖变黑是因为已经发生变质了，可能是因为制作桂花糖的时候，容器内有水导致变质；也可能是制作桂花糖的时候，封口不密封，导致空气进入发生变质；也可能是保存的条件不当，未放置于冰箱冷藏，导致温度过高发生变质。
桂花糖变黑之后不建议继续食用，以免出现腹痛、腹泻等身体不适症状。
1、可能是因为桂花是用硫磺熏制后的，熏蒸后的桂花干色泽黄亮鲜艳，看上去和刚采摘下来的新鲜桂花一样，但是用硫磺熏过的桂花，桂花香气不足，甜味不够，还略带酸涩。
2、也可能是因为桂花的品种，或者是清洗的时候未将桂花清洗干净。桂花树有金桂和银桂之分，我们要选择金桂，就是那种开花呈金黄色的，这种桂花的香味比较浓。
3、可能是制作过程中未放盐，传统制作方法先加少许盐，拌在桂花中等候几分钟，以去除桂花的苦涩味。
