很多人听说吃红豆能消水肿，于是就会将红豆煮水来喝帮助消除下半身的水肿，而提到红豆这项食物的利水功效，中医师与营养师都不免要竖起拇指说赞。那红豆要怎么吃才能消水肿呢？什么人吃红豆都能有好的去水肿效果吗？
中医结合「五色入五脏」养生概念及临床观察，红豆属赤色，入心，能带动血液循环；古籍也记载，红豆有清热解毒功效，经常被用来改善脚气病及消下肢水肿。
从营养学角度来看，红豆的众多营养成分中，尤以钾离子和消水肿最有关联。人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿。
煮红豆水时不能煮破红豆，一旦里面的淀粉流出，反而失去消肿功效？
许多人在煮红豆水时担心，一旦红豆破裂，吃到流出的淀粉不但无助消水肿，反而还会增胖。红豆水如果只有一点点混浊，少量溶出的淀粉还不致让体重增加；但古方里确实有提到，吃掉红豆就失去利水效果，所以就中医角度而言，不建议连同红豆一起吃，只需取红豆水的上清液来喝。
红豆水消水肿，但并非每个人都适用。一般人如果因为怀孕、吃重咸、压力或排便不顺引起的水肿，喝红豆水的确能帮助水分循环与代谢，排除体内湿气。饮用时应以温热水为主，不要喝冰水，会让代谢降低。
