千万别以为结束一天忙碌的工作后，就可以用大餐来犒赏自己，美国有营养师指出，许多慢性疾病发生都与晚餐有关，并表示，晚餐中只有四分之一的分量是用来维持生命，四分之三是「维持医生的生计」，文中并指出，要判断自己是否「过食」，就以第二天早上起床后有无饥饿感来判断。
晚餐与肥胖也有相当大的关系，吃太多，加上晚上活动量叫白天小，热量消耗也降低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，肥胖就自然形成。
晚餐吃得过饱，经常刺激胰岛素大量分泌，易造成胰岛素负担加重，诱发糖尿病；过饱还会使吃下肚的蛋白质食物无法完全消化，在肠道细菌的作用下，产生有毒物质，罹患大肠直肠癌的机率就大幅增加；此外，高血压、高血脂、心血管疾病也都容易找上你。
晚餐吃太饱，脑部退化快！若长期晚餐吃得太饱，也会影响睡眠，睡觉时胃肠及附近的的肝、胆与胰脏等器官仍在运作中，使脑部无法完全放松休息，导致脑部的血液供应会不足，除了不能充分休息外，也会影响脑细胞的正常代谢，加速脑部退化速度。
医师建议，要远离吃太饱带来的疾病，平时就应坚守晚餐四原则：
1、晚餐应以「吃得巧」为原则，而不是暴食。
2、定时进食。
3、多吃蔬菜水果，红肉类可尽量少吃。
4、晚餐避免吃高油脂、高脂肪、高热量、易胀气、难消化的食物。
