甘，温。祛风活络，强筋壮骨。用于腰腿疼痛，佝偻病，癫痫。常食可以预防视力失常，对眼炎、夜盲、皮肤干燥、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定疗。
榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，经常食用可加强肌体免疫力、益智开心、益气不饥、延年轻身等作用。
榛蘑的营养非常丰富，它含有油脂，所以更容易人体吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。榛蘑里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。
榛蘑本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
榛蘑肉丝打卤面
材料
猪瘦肉100克，榛蘑一把儿，木耳适量，干黄菜适量，蒜三瓣，盐适量，料酒一匙，淀粉二匙，生抽两匙，花椒粉少许。
做法
1将榛蘑、木耳与黄花菜分别用水冲洗一下，重新加水泡软，将泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小块，剪去黄花菜硬的根部。
2猪肉切丝，加一匙料酒和一匙淀粉拌匀，腌制十分钟;蒜切片。
3炒锅注油，温油时放入蒜片爆香，放猪肉丝炒到变色，调入少许花椒粉，生抽和适量盐炒匀。
4放入榛蘑、木耳和黄花菜炒两分钟，加入适量水，没过食材，转中小火煮10分钟。
5用一匙淀粉加二匙水调成水淀粉，倒入锅中，煮至汤汁略粘稠，关火即可。
小诀窍
1榛蘑的根部会比较多泥沙，所以泡发好后要挨个剪去根部。
2泡榛蘑的水可以取上面干净澄清的部分加入锅中，这样烧出的卤汁味道会更浓郁些，但注意不要把下面的沙倒进去。
3此卤可以保留较多些汤汁，拌面会很好吃。
鸡炖榛蘑
材料
东北榛蘑，粉条，整鸡，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，盐。
做法
1东北榛蘑用清水泡软，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用。
2整鸡切大块焯水。
3锅中油热后，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入鸡肉翻炒均匀。
4倒入料酒、老抽少许上色，加盐调味，倒入热水没过鸡肉。
5放入榛蘑炖二十分钟，放入泡软的粉条继续炖五六分钟即可。
板栗榛蘑炖鸡肉
材料
鸡腿两只、板栗200克、干榛蘑30克、花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量。
做法
1鸡腿斩小块，洗净后冷水下锅飞水。
2用滤水壶过滤好净水备用。
3干榛蘑提前泡发，摘洗干净。
4板栗扒出板栗仁备用。
5炖锅烧热，放花生油，同时放入几粒冰糖小火慢慢加热。
6烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时，放入鸡块翻炒。
7放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味。
8再倒入料酒、老抽、生抽炒匀。
9放入板栗仁。
10放入榛蘑，翻炒均匀。
11注入适量过滤水。
12盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。
小诀窍
1整只鸡吃不完，一般我就买两只鸡腿炖，家人都不吃鸡皮，所以炖之前我把鸡皮还有黄乎乎的鸡油都撕掉了，其实鸡皮挺有营养的。
2飞水的时候肉要凉水下锅，烧开后撇去上面的浮沫，捞出鸡肉。如果肉上面还有血沫，就稍微晾凉后用水冲洗干净，不要在鸡肉刚捞出来还很热的时候冲凉水，骤然遇冷，会使肉质紧缩，不易炖烂。
结语：以上就是为大家介绍榛蘑功效与作用的全部内容，相信大家在看完全文之后已经了解了榛蘑都有哪些功效了吧，小编介绍的是几款美味好吃的做法，大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。
