羊肉味道鲜美可口，又有温补身体的作用，尤其适合在寒冷的冬季食用，因此羊肉在冬天特别受欢迎，很多人喜欢买些羊肉到家里存着，不过羊肉放久了，又会出现变质的现象，那么吃了坏的羊肉会怎么样呢？
羊肉中含有大量的蛋白质及脂肪，是一种营养物质丰富的肉类食物，容易滋生细菌，被微生物污染，产生对人体有害的物质，这些有害物质进入体内后，会对肠道菌群有一定的破坏作用，使肠道菌群失衡，进而使人体出现腹痛、腹泻等身体不适的症状。
羊肉变质后，携带的有害物质还会对胃部产生一定的影响，刺激胃部，进而出现恶心、呕吐等胃部不适的症状。
吃了变质羊肉后，应该适当的喝点温水，这样可以将变质的羊肉尽快的排出，而且在一定程度上还可以缓解身体的不适。
如果说食用变质羊肉的量不多，而且身体不适感的程度较轻时，适当的喝点温水，然后多休息一下，或许身体就能恢复正常。
吃了变质的羊肉后，身体腹痛、腹泻不止，而且伴有恶心、呕吐等不良反应，甚至有加重身体的不适的症状时，那么，建议去医院检查，以免情况严重，引起肠胃方面的疾病，耽误治疗时间。
1.色泽：新鲜羊肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。
2.弹性：新鲜羊肉的弹性很好，一般用指压后，立即恢复原状。
3.黏度：新鲜羊肉外表微干或有风干膜，不会黏手。
4.肉汤：新鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。
1.表面发黏：羊肉变质后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
2.弹性变差。羊肉变质后里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以羊肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
3.有异味。变质羊肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
4.肉汤浑浊。变质羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
低温可以抑制微生物的生长与繁殖，所以可以将羊肉放入冰箱中低温保存。
若是想短时间保存的话，那么可以将羊肉放冰箱冷藏室内保存，这样可以放置2-3天；若是想长时间保存羊肉的话，那么可以将羊肉放冷冻室内保存，一般可以存放几个月甚至半年的时间，但是解冻后的羊肉口感不是很好。
食盐有一定的杀菌抑菌作用，所以可以将新鲜羊肉用食盐腌制，一般来说用食盐腌制的羊肉可以保存半个月之久，而且风味口感与新鲜羊肉差别不大。
干燥的环境不适合细菌的生长，所以可以采用熏干、晒干、烘干等干制方式，将新鲜羊肉变成干制羊肉，这样可以长时间的保存。不过，经干制后的羊肉食用口感就与新鲜羊肉完全不一样了，所以新鲜羊肉怎么保存，还得看个人的需求，选择合适的保存方式。
