金丝瓜，原产于美洲，现在在我国的海南、广西、云南等地都有种植，是葫芦科一年生草本植物，是我国稀有特产的耐贮运菜用优质瓜，具有清热解毒、消炎止痛、降压减肥的功效，适合减肥瘦身的人食用。
金丝瓜中含有葫芦巴碱和丙醇二酸，丙醇二酸可抑制脂肪的合成，而葫芦巴碱能促进脂肪的代谢，因此，食用金丝瓜有很强的减肥瘦身之效。
金丝瓜在生活中多以凉拌为主，适合在饭前食用，口味可甜、咸、辣、酸，无论怎么凉拌都有很好的开胃功效，尤其适合在夏季时食用，能开胃健食。
金丝瓜中含有大量的抗氧化物质，其中维生素A的含量最高，维生素C稍次之，这些抗氧化性物质能帮助机体清除自由基，减少其对细胞的损伤，可起到延缓衰老，美容养颜的作用。
金丝瓜中含有膳食纤维比较多，食用之后能在胃肠中吸水膨胀，增加饱腹感，湿润食物残渣，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便的排出，有很好的润肠通便之效，适合便秘的人群食用。
