芝麻油含有非常多的营养物质，包括有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素以及铁、钙、锌、铜等微量元素，一般人都是比较适宜食用芝麻油的。
芝麻油是可以直接生吃的。一般直接吃芝麻油是不会出现对身体不利的情况的。我们生活中很多时候使用芝麻油都是用于调制凉拌菜所需的酱料，而这种情况下芝麻油往往是没有经过高温加热就直接被食用的，由此可见芝麻油直接食用并无不妥之处。
实际上，芝麻油和香油都是一种物质，因为处在不同的地方，所以叫法不同，北方地区叫做香油，而南方地区叫做芝麻油。
因为它是一种经过焙炒后制作的物质，所以具备了非常强烈的芝麻香味。因为芝麻油的香味不同，所以可以分为普通香油和纯正香油。普通的香油味道清淡，而且纯正香油味道更香。
芝麻油含有非常多的营养物质，包括有不饱和脂肪酸、氨基酸、维生素以及铁、钙、锌、铜等微量元素，一般人都是比较适宜食用芝麻油的。尤其是患有患有高血压、高脂血症、血管硬化、糖尿病、冠心病等疾病的患者以及有大便干燥难解症状的人非常适宜食用芝麻油。另外孕期和哺乳期的女性也是比较适宜吃芝麻油的，这是因为孕期和哺乳期的女性食用芝麻油能够帮助去除恶血，同时还能补充身体所流失的多种营养。
