小米又叫粟，在古代时叫禾，为一年生的草本植物，属禾本科，在我国北方通常称之为谷子，去壳后叫做小米。
因为小米含有丰富的维生素B1、维生素B12等，因此有防止消化不良、口角生疮之功效。
而且小米还有防止泛胃、呕吐的作用。
小米还有滋阴养血之功效，可调养产妇虚寒的体质，有助于恢复体力。
小米有养颜美容，减轻皮肤皱纹、色斑、色素沉着等作用。
小米中的色氨酸含量是谷类之首，色氨酸具有调节睡眠的作用。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。还可主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等症。
1、气滞者，素体虚寒、小便清长者忌食。并且，小米不宜和杏仁一同食用。
2、小米粥不宜太稀薄，而且在淘米的时候不要用手搓，也不要长时间浸泡或用热水淘米，不然易造成营养的流失。
3、小米的蛋白质营养价值并不是比大米更好，这是因为小米中的蛋白质的氨基酸组成并不是很理想，赖氨酸太低而亮氨酸又太高，因此产后不可以完全把小米当作主食，应当注意搭配，避免其他营养的缺乏。
4、小米粥的表面漂浮者一层米油，其营养价值非常丰富，可替代参汤。
⑴如何识别优质小米
在挑选时，色泽均匀一致，富有光润，气味正常，不含杂质，碎米含量不超过6%的则是优质小米；如果色泽混杂，碎米和杂质较多,则是劣质小米。
⑵如何识别用姜黄粉染色的小米
用姜黄粉染色的小米，煮成粥后米烂如泥，汤清如水，而且失去了小米原有的风味与营养成分，使用价值减弱。如何判断小米是否被染色呢？可以用手拈几粒小米，并且沾点水在手心中搓一搓，用姜黄粉染过色的小米颜色则会由黄变灰暗，手心中也会残留黄色粉状物。
⑴将小米置于阴凉、干燥、通风比较好的地方存放。
⑵小米容易受到蛾类幼虫的危害，发现后可以将生虫的部分单独取出，进行处理。
⑶在容器内放一袋新鲜的花椒，就可以防虫。
⑴可以用小米蒸饭、煮粥，磨成粉后，还可以单独和其他面粉掺和制成饼、窝头、丝糕、发糕等，而糯性小米则可酿制成酒、酿、醋、制糖等。
⑵小米可以和大豆或肉类食物混合食用，由于小米中的氨基酸中缺乏赖氨酸，但是大豆中的氨基酸中则含有丰富的赖氨酸，可补充小米的不足。
原料：小米15克，大米50～100克。
做法：将小米和大米一起煮粥，空腹时食用。
功效：可改善脾胃虚弱、身体消瘦。
原料：小米100克，酸枣仁末15克，蜂蜜40克。
做法：将小米加水煮粥至将熟，放入酸枣仁末，搅匀煮开即可。每天2次，加蜂蜜温服。
功效：补脾润燥，宁心安神。主治纳食不香、夜寐不宁、大便干燥等症。
原料：羊骨适量，陈皮5克，良姜10克，草果10克，生姜50克。
做法：羊骨适量（捣碎），用水煎浓汁，去羊骨、药渣，加入小米适量煮粥食用。
功效：治病祛病功主治虚劳，腰膝无力等症。
原料：淮山药45克，小米50克，白糖适量。
做法：将山药洗净，捣碎或切片，和小米一起煮成粥，待熟后加入白糖适量调匀，空腹时食用。
功效：健脾止泄，消食导滞。适合小儿脾胃素虚、消化不良、不思乳食、大便稀溏等。
