小米含有丰富的营养，小米粥更是产妇及体弱者补充元气的食疗佳品，一般烹饪小米之前都需要提前浸泡一下，那小米泡一晚上再煮有毒吗？吃小米要注意什么？
小米泡一晚上再煮没有毒。
小米泡一晚上不会产生什么有害物质和毒素，但是会有细菌的污染，所以建议尽量放入冰箱冷藏浸泡，而且要密封，提前浸泡一晚上的小米还会吸水更变得更加软烂绵密，如果个人口感不喜欢这种软糯的口感，可以不用将小米浸泡这么久，正常提前浸泡半个小时即可。
1、小米对胃粘膜有很好的保护作用，但是注意胃酸过多和小便清长的人忌食。
2、小米粥不宜太稀薄，而且小米的米油非常营养，平时烹饪之前不要采用长时间浸泡、用力揉搓或者热水淘米等方式，防止营养流失。
3、小米的营养价值不如大米，所以不宜将小米当成主食食用，日常饮食可以搭配一些豆类、红枣、花生，使其营养补充更要全面，尤其对大病初愈的人来说。
4、寒凉体质的人食用小米会加重手脚冰凉的症状，这类人如果要食用小米粥可以加一些桂圆、枸杞等热性食物中和一下。
1、小米的颜色成米黄色，颜色都比较颜，而且一堆小米颜色看起来应该很均匀且光泽度也比较好，如果发现小米颜色不统一，却杂质和碎米比较多，说明不是优质小米。
2、还有一种比较劣质的小米颜色是用姜黄粉染的，为了掩盖颜色质地不好的小米更快售出，判断方法只要
小米在手里揉搓几下，染色的小米颜色会变暗，而手中也会有黄色粉状物的残留，而且染过色的小米熬煮之后会变得非常容易烂，但是汤又会很清。
小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合，会产生不易消化的物质，易导致呕吐、腹泻。
小米和虾皮性味不和，同食会致人恶心、呕吐。
醋中含有机酸，会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。
