有些食物煮久了会变味，而有些调料煮久了会发生变质。那么，鸡精煮久了会中毒吗？做菜放鸡精要注意什么呢？
鸡精煮久了可能会中毒。
鸡精中含有40%左右的量的谷氨酸钠，谷氨酸钠在高温和反复的加热下容易转变为焦谷氨酸钠这种具有致癌性质的有毒物质，经常食用煮久了的鸡精容易引发慢性中毒。
有可能会导致中毒。
鸡精中的谷氨酸钠如果进食过多的话，会导致人体摄入的钠成分过量，口中发苦，严重者可能会导致人体出现恶心、呕吐等中毒反应。所以在做菜的时候，不建议放多了鸡精。
在准备出锅的时候放比较好。
在食物准备出锅的时候，锅中的温度较之前低，一般不会有100℃，那时候烦恼歌鸡精的话，鸡精中的谷氨酸钠成分不会转化为有害物质焦谷氨酸钠，对人体不会产生危害。所以鸡精在准备出锅的时候放比较好。
一次放5克左右即可。
1、在炒菜的时候，如果是普通的量的话，一般只需要放5克左右的鸡精即可起到很好的调味效果。
2、如果食物的量较多的话，可以适当地多放一点鸡精，鸡精太少将起不到调味的作用，但也不宜过多，过多会导致食物变苦，且容易使人口渴。
有些食物煮久了会变味，而有些调料煮久了会发生变质。那么，鸡精煮久了会中毒吗？做菜放鸡精要注意什么呢？
有可能会中毒。
味精中的谷氨酸钠成分达到了99%以上，在使用的过程中，如果煮久了的话，其全部会转变为焦谷氨酸钠，使食物的口感发生变化，使人出现恶心反胃等不适，是可能会导致中毒的。
