燕麦又名雀麦、野麦，世界各地均有栽种。我国的燕麦以裸粒型为主，常称裸燕麦。燕麦不但具有天然的保健功能，还具有很高的美容价值。因此,燕麦作为绿色健康食品风靡世界。
燕麦味甘，性平,归肝、脾、胃经，具有补中疏肝、调气和胃的功效，主治肝胃不和、食少纳差。
1.燕麦中所含的水溶性纤维能大量吸纳体内的胆固醇,并将之排出体外，从而降低血液中的胆固醇含量。因此，燕麦具有降低罹患心血管疾病的风险和减肥等功效，并且可以减缓饭后血糖上升，有助于糖尿病患者控制血糖。
2.燕麦纤维中含有β一聚葡萄糖，可以改善消化功能，促进肠胃蠕动。
3.燕麦中含有丰富的维生素B1、B2、E、叶酸等，可以改善血液循环，缓解生活、工作带来的压力;
4.燕麦中含有的钙、磷、铁、锌、锰等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效。
肠道敏感的人不宜吃太多，以免引起胀气、胃痛或腹泻。
燕麦通常会用来做麦片粥，也有很多焙制好的干燥燕麦片，可以泡在牛奶中做早餐，另外还有燕麦面包。
燕麦的口味较淡，可做成清淡的燕麦粥或燕麦饭,爱好甜味的朋友烹制时可加入适量的牛奶、豆浆及少量的白糖，爱好咸味的朋友可加一些瘦肉、蔬菜及盐。这样煮出来的燕麦粥不仅营养均衡，而且口感更宜人。
牛奶燕麦粥具有补虚损、益肺胃、生津润肠之功效，适合于病后虚弱、面色无华、形态瘦弱、肺燥干咳、胃燥咽干者。
燕麦玉竹粥具有滋阴清热、生津养胃之功效,适用于糖尿病患者尤其是口渴症状明显者。
燕麦南瓜粥属于中性偏温，具有补中益气、消肿平喘、清火养胃等功效，秋季可加入一些生津养阴润肺的食物共同煨食服用，对于改善秋燥症状大有裨益。
燕麦枸杞子粥具有养阴补血、益精明目之功效，适合于肝肾虚损、精血不足、腰膝酸软、头晕耳鸣、遗精、视物模糊者。
燕麦片可以煮、冲服。一般需要煮的燕麦片中没有加入任何添加成分，属于纯燕麦片，营养价值最高,而且煮的燕麦片可以提供最大的饱腹感,使体内血糖缓慢上升。而一些冲服的麦片,更多是为了迎合方便和美味的需求，都经过了加工处理,降低了营养价值。
