瞿麦是一种可入药的植物，那么瞿麦的营养价值是什么呢？
瞿麦含皂苷、糖类维生素A样物质。全草尚含少量生物碱、金圣草素-6-顺式-α-D-吡喃葡萄糖苷、金圣草素-6-反式-α-D-吡喃葡萄糖苷、茴香脑、瞿麦皂苷、瞿麦吡喃酮苷、水杨酸甲酯、矿物质等成分。
瞿麦中含有丰富的矿物质，食用可以促进体内的水分进行代谢，因此具有利尿的作用。
瞿麦中含有的水杨酸甲酯对大肠杆菌、副伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌和变形杆菌均有抑制和杀灭作用。
瞿麦中含有的皂苷具有镇静解热的作用，因此可以用于清热镇静。
