马铃薯原名阳芋，首载于《植物名实图考》,又名土豆、荷兰薯，广东人俗称薯仔、 茨仔，北方人称洋芋。马铃薯于17世纪时传入中国，冬季种植， 夏秋收获，现中国大部分地区都有栽培，是一种高热量易消化的粗纤维食物。
马铃薯味甘，性平,具有和胃健中、解毒消肿的功效，可用于胃痛、痄腮、痈肿、湿疹、烫伤。
1、营养全面，尤其含有大量的花青素，常吃能延缓衰老。
2、只含0、1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃土豆，可以减少脂肪摄入，有利于保持身材苗条。
3、富含多种氨基酸和矿物质，有美容的作用，切片敷面有增白、治疗痤疮的作用。
宜:一般人群均可食用，特别适合便秘、心脑血管疾病、肥胖症患者。
忌:①食滞、胃纳欠佳者应少食，以免引起胃胀不适;胃痛者忌食。
马铃薯可用来蒸、焖、炒、煽、煲汤。马铃薯可蒸熟吃，但味道太淡，不太好吃;炒以切丝为主,多加上食醋;焖则适宜与腊肉、五花肉、烧腩、鸡、鹅、鸭等有油脂的肉类搭配，马铃薯吸收了肉类的油脂和香味，比单纯蒸熟好吃得多，适宜于脾胃虚弱者， 但食滞、胃纳不佳者宜少食;马铃薯亦可煽熟,切开小口,加入馅料食用;马铃薯还可煲老火汤,多与番茄、猪骨搭配。马铃薯切开后易变黑,烹饪前宜用清水浸泡。
原料:土豆250g，鸡油、瘦肉、冬菇、食盐、白砂糖、生抽各适量。
做法:土豆洗净、蒸熟，剥皮后捣成士豆泥;瘦肉与冬菇剁碎，用盐、糖、生抽调好味;将土豆泥与冬菇肉碎拌匀,加入适量鸡油，蒸20分钟即可。
