兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,常吃可强身健体，但不会增肥。常食兔肉有祛病强身作用，助儿童健康成长，助老人延年益寿。
玉兰花与兔肉搭配食用具有滋养补气、清热凉血等作用,适用于阴虚咳嗽、口渴、体弱等病症。
兔肉搭配枸杞食用对腰膝酸软、糖尿病、头晕耳鸣有一定的辅助治疗作用。
一般人皆可食用。尤其适宜老人及肥胖者,肝病、心血管疾病、糖尿病患者食用。孕妇及经期女性、有明显阳虚症状者,脾胃虚寒者不宜多食。
新鲜的兔肉肌肉有光泽，红色均匀,脂肪为淡黄色,肌肉外表微干或微湿润、不黏手,肌肉有弹性,指压后的凹陷立即恢复。
兔肉的贮存时间不宜过长,因为容易变质，可在购买后放入冰箱内,并在一两天内吃完。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,常吃可强身健体，但不会增肥。常食兔肉有祛病强身作用，助儿童健康成长，助老人延年益寿。
处死的肉兔应及时剥皮,如果放置时间长，尸体会变僵硬,皮与肉就不容易剥离。
兔肉500克，香葱、泡椒、灯笼椒、花椒、姜片、盐、高汤、花生油各适量。
1.将兔肉切块,放入凉水中浸泡30分钟，下入开水锅焯烫,捞出过凉沥干。
2.泡椒剁碎，香葱切段。
3.炒锅注油烧热，下入姜片、泡椒、灯笼椒、花椒爆香，加入兔肉煸炒,撒盐调味，添入高汤用小火焖熟，放入香葱段即可。
兔肉酥软，健脾开胃，补中益气，老少皆宜。
