兔肉的蛋白质含量高达21.2%,高于牛肉、羊肉和猪肉,为完全蛋白质食品。兔肉所含的必需氨基酸完全,蛋白质的生物学价值达40.15%，名列肉类之冠。
兔肉与姜不宜同食
兔肉酸寒,性冷。干姜、生姜辛辣性热。二者味性相反,寒热同食，易致腹泻。所以,烹调免肉时不宜加姜。
当血液中含胆固醇少、磷脂多时，胆固醇沉积在血管壁上的数量和血管发生粥样硬化的机会就减少。所以,长期食用兔肉以代替猪肉、羊肉可防治高血压、冠心病和动脉硬化症等。兔肉中的烟酸、矿物质和糖类的含量较之其他肉食也是独占鳌头。烟酸又叫尼克酸,有助于酶的呼吸作用，参与体内蛋白质、脂肪和糖类的消化和吸收，利于产妇、儿童、老弱病残者的健康。
兔肉与小白菜不宜同食，同食容易引起腹泻和呕吐。兔肉与芹菜不宜同食，同食会产生不良生化反应,导致脱发。
