黄花菜又名金针菜，是人们喜欢吃的传统蔬菜。由于它花瓣肥厚，色泽金黄,香味浓郁，吃起来清香、鲜嫩，爽滑,如同木耳、草菇，而且营养价值也非常高,所以被人们看做是"席 上珍品”。
1、黄花菜中磷的含量非常丰富,除此之外,还含有维生素E等延缓衰老的成分，有比较好的健脑抗衰功能，也有”健脑菜”之称。
2、对精神过度疲劳的人来说,经常吃黄花菜对身体非常有益。
3、黄花菜中还含有烟酸等成分，可以明显降低血清胆固醇，预防中老年疾病和延缓机体衰老。
4、它所含有的止血维生素、冬碱等成分还有利尿安神、止血消炎、健胃的功效。
①干黄花菜用冷水发制比较好，凉拌应该焯熟，不要单独炒食，最好配上其他的食料。
②患有皮肤瘙痒症的人应该忌食。
③鲜黄花菜中含有秋水仙碱，能|起中毒所以最好不要食用。
黄花菜50克，瘦猪肉200克，盐适量。
(1)把黄花菜发好，择洗干净，切成小段，备用。
(2)瘦猪肉用温水洗干净，切成小块，备用。
(3)在锅内放入适量清水，同时下入猪肉和黄花菜，清炖至肉熟。
(4)食用吋加謐佐膳,即可。
