羊肉是我国人民经常食用的主要肉类之一，较猪肉的肉质更细嫩，胆固醇、脂肪的含量比猪肉和牛肉少。在冬季食用可起到进补与防寒的双重效果。
1、羊肉历来都被人们当做冬季进补的重要食品,寒冬经常吃羊肉可以起到益气补虚,促进血液循环，增强御寒能力的作用。
2、羊肉还能够增加消化酶，保护胃黏膜,帮助消化。
3、中医理论认为,羊肉有补肾壮阳的作用，特别适合男士经常食用。
①山羊肉膻味比较大，煮制的时候最好放一些山楂或萝卜、绿豆，如果是炒制，最好放姜、葱、孜然等佐料，可以很好地去除膻味。吃涮肉的时候不能为了贪图肉嫩而不涮透。
②羊肉是大热品，夏秋季节气候燥热，不宜食用，有牙痛、发热、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人也不应食用，患有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人也不宜食用。
羊后腿肉500克，米醋5克，净葱100克，鲜姜5克，花生油60克，蒜10克，香油10克，味精1.5克，酱油30克，精盐2克，料酒10克。
(1)羊肉横丝切成薄片,葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末。
(2)炒勺上旺火，倒入花生油，烧至七八成热，放入羊肉片，用手豹打散，即放入姜末、料酒，用旺火快速煸炒，待肉片变色后，放入葱块、精盐、味精、米醋、酱油拌炒，待主配料已将调味汁吸收一部分时，放入蒜末，点入香油，再用手勺拌炒两下，颠翻出勺装盘，即可食用。
