鲫鱼品种繁多,形体各异,生长缓慢,习惯生活在水的下层,是底栖性鱼类。鲫鱼肉味鲜美,肉质细嫩,极为可口。鲫鱼的营养价值极高，而且营养素也非常全面，糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
1、在我国民间，人们常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。
2、鲫鱼中所含的蛋白质具有质优、齐全的优点,非常适合人们的消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。
3、鲫鱼还有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气的功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病、肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎患者具有很好的滋补食疗作用。经常食用，既可补充营养，又能增强人体的抗病能力，对先天不足，后天失调及手术后、病后体虚都大有裨益。
①无论是清蒸还是煮汤，对人体都具有很好的补益作用，千万不要煎炸，否则其功效会大打折扣。
②食用鲫鱼以冬天为最佳，但此时鲫鱼子中的胆固醇含量较高，所以中老年人和高血脂、高胆固醇者应忌食。在平素最好用鲫鱼与豆腐搭配炖汤，这样的营养最佳。
活鲫鱼2~3条，枸杞子15克，葱丝、姜末、蒜末、香菜段、料酒、香油等调味品适量，肉汤250毫升，清汤750毫升。
(1)将鱼洗净后用开水略烫，再用凉水洗净，鱼身切十字花刀，备用。
(2)在锅内放入适量的油，下葱丝、姜末、蒜末后加放肉汤及清汤，再加入料酒、醋、盐、味精，放入鲫鱼及枸杞子，待水沸后改为文火烧20分钟,即成。
(3)在鲫鱼出锅前放入葱丝及香菜段，淋入香油，即可食用。
