鱿鱼营养价值非常高,是比较名贵的海产品之一-，富含蛋白质、钙、磷、铁、硒、碘、锰、铜等营养成分，深受人们的喜爱。
1、在鱿鱼中含有比较丰富的钙、磷、铁元素，对人体骨骼的发育和造血都十分有益，可以有效预防贫血的发生。
2、鱿鱼中还富含蛋白质、人体必需的氨基酸、大量牛黄酸等，经常食用可有效抑制血液中的胆固醇含量,缓解身体疲劳，恢复视力，改善肝脏功能
3、鱿鱼还具有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼400克，茉莉花茶茶叶7克，料酒15克，精盐4克,淀粉25克蒜泥、葱结、姜片适量，植物油500克(约耗60克)，鲜茉莉花10朵。
(1)将水发鱿鱼剞成麦穗形花刀，改切成5厘米长、3厘米宽的长方形块，放入开水锅中汆烫卷拢，捞出沥干水分。
(2)茉莉花茶叶用开水泡开,滗去茶水，再用开水泡第二次，待泡出茶香味后去掉茶叶，取第二泡的茶汁加料酒、精盐、淀粉调成芡汁，备用。
(3)锅内放油,烧至七八成热后下鱿鱼卷急爆,即捞出沥油。
(4)原锅留少许余油，再放入适量的蒜泥、葱结和姜片，煸出香味后取出葱结、姜片，放入鱿鱼卷，随即加芡汁,翻炒几下后撒上茉莉花，出锅装盘即成。
①鲜鱿鱼中含有一种多肽成分，如果在未煮透的情况下就食用，会导致肠部运动失调，所以鱿鱼必须在熟透后再食用。
②鱿鱼性寒,所以脾胃虚寒的人应少吃。鱿鱼中所含的胆固醇较多，所以高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者应少食或不食，湿疹、荨麻疹等疾病患者应该忌食。
