榛子，又称山板栗、尖栗等。它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，香气袭人，因含油脂量大,吃起来特别香美，余味绵绵，是最受人们喜爱的坚果类休闲食品，有”坚果之王”之称。
1、榛子营养丰富，除了蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和碳水化合物之外，所含矿物质及维生素也十分可观。
2、每100克榛子含钙316毫克，磷556毫克，铁8.3毫克。
3、此外，维生素A原和维生素B1、维生素B2、烟酸的含量也不少。
4、榛子营养丰富，果仁中除含有蛋白质、脂肪、糖类外，胡萝卜素、维生素B1、B2、E含量丰富，钙、磷、铁含量也高于其他坚果。
1、榛子具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。
2、榛子中镁、钙和钾等微量玩素的含量很高，长期食用有助于调整血压。
3、每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。
4、榛子所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收,对体弱、病后虚弱、易饥饿的人有很好的补养作用。
5、它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。
6、中医则认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效,并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。
1、存放时间较长后不宜食用。
2、榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。
榛子既可生食也可炒食,把果仁碾碎，做糕点时放进去，或者加在牛奶、酸奶、冰淇淋里，做成榛子乳、榛子脂等，也非常好吃。
榛子、莲子适量，粳米100克。三种放在一起煮粥，不仅口感好而且营养丰富，癌症病人和糖尿病人可以多喝些。
