冬瓜主要产于夏季，因为成熟的时候上面有一层白霜故名”冬瓜“，又称”白瓜“。冬瓜为常食蔬菜之一，呈圆、扁圆或长圆形，外皮为翠绿色，肉厚、疏松、多汁、味淡，最适合清炒或做汤。冬瓜营养丰富，尤其对减肥瘦身有很好的作用,是难得的减肥妙品。
每100克冬瓜含蛋白质0.3克，糖类2.4克，能量8千卡，钙12毫克，磷11毫克，铁0.1毫克，钾57毫克，钠28毫克,以及维生素C、维生素PP、维生素B2、维生素A原等。
1、冬瓜能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热量而不变成脂肪。
2、冬瓜中含有的丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用，是肥胖者的理想蔬菜。
3、冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑。
4、冬瓜有良好的清热解暑功效，不但能解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮，是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品,患有肾脏病、糖尿病、高血压、冠心病者尤为适宜。
5、中医理论认为,冬瓜味甘、淡,性凉;入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。
6、可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、黄褐斑、脱肛、痔疮等，还能解鱼、酒毒。
7、冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。
材料：
冬瓜300克，蒜苗100克。
做法：
蒜苗洗净切段，冬瓜去皮、瓤洗净，切块。炒锅内油烧至六成热，放入蒜苗略炒,再放冬瓜块，待炒熟后加盐、味精等调料，淀粉调汁勾芡即可。
功效：
此菜具有利肺化痰的功效，适于肺中有痰、肺气不利致咳嗽气喘者食用。
材料：
冬瓜60克，大米30克。
做法：
冬瓜去瓤连皮洗净，切成小块;大米淘洗干净，同放入锅中加水1000毫升，先武火煮沸，后文火慢煮，至瓜烂米熟粥稠即可。
功效：
此粥具有清热利尿、减肥瘦身之功效，适宜暑热烦闷、水肿、肺热咳嗽者食用。
