佛手瓜，形如人的双掌合十，似佛教中祈福的样子故得其名。佛手瓜脆嫩肥厚，清爽多汁，味美可口，可炒食、凉拌、腌渍，又能当水果生吃，营养价值较高，深得人们的喜爱。有诗赞日:'果实金黄花浓郁，多福多寿两相宜，观果花卉唯有它，独占鳌头人欢喜。
1、每100克佛手瓜果肉中含蛋白质1.2克，膳食纤维1.2克，维生素A3微克,钙、磷、铁的含量分别达到17毫克、18毫克和01毫克。
2、佛手瓜还是一种低热和低钠食品,对食用者有很好的保健作用。
3、佛手瓜含大量的水分，碳水化合物，粗纤维、灰分、柠檬油素、二甲氧基香豆精、三羟基二甲氧基黄酮、柠檬苦素、胡萝卜甙、B-谷甾醇、棕榈酸、柠檬油素二聚体、三羟基三甲氧基黄酮，含少量香叶木苷,橙皮苷等。
1、佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富,常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。
2、经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功效。
3、据医学研究报道，锌对儿童智力发育影响较大，缺锌儿童智力低下，常食含锌较多的佛手瓜，可以提高智力。
4、佛手瓜对男女因营养原因引起的不育症，尤其对男士性功能衰退有益。
5、佛手瓜可以舒肝理气、和胃化痰,适宜肝气郁结之胁痛、胸闷、肝胃不和,脾胃气滞之脘腹胀痛、嗳气、恶心、久咳痰多者食用。
材料：
新鲜佛手柑1个，鲜生姜10克。
做法：
将佛手柑洗净，切成薄片备用;鲜生姜去皮洗净，切成生姜片，与佛手柑片一同放入瓦罐中，加水300毫升，先以大火煮沸，再改文火续煎20分钟，滤出汁液，待温饮用。
功效：
本汁具有和胃化痰、健脾行气之功效。适用于食欲不振，久咳痰多者食用。
做法：
新鲜佛手柑两个。先将佛手柑洗净，切成薄片，放入钢精锅中。加水1000毫升，煎25分钟，滤出果汁;将果汁盛于蒸馏器中，经蒸馏而取得的汁液即成为佛手柑露。
功效：
此饮品具有行气解郁的功能，可用于胸膈郁闷不舒者食用。
