白瓜又名越瓜、菜瓜。白瓜呈长柱状，下部较上部稍粗，皮色淡绿，有纵条纹,表皮光滑。白瓜是夏季的主要蔬菜,我国各地均有栽培。
白瓜味甘，性寒，具有除烦热、生津液、利小便的功效，可用于烦热口渴、小便不利、口疮。
白瓜含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质,尤其是钙的含量极高。
体质虚寒、平素小便频数者慎食。
白瓜宜炒、滚汤、煲汤食，亦可生食。白瓜若是炒食，把瓜皮刨去更好，可选择清炒、蒜蓉炒或与肉片同炒。滚汤则搭配肉片、咸蛋。煲老火汤可搭配猪睁，能除烦热、利小便。白瓜还可腌成酸白瓜。
原料：猪蹄750g,白瓜1500g，生姜1块，章鱼干1只，蜜枣3枚，陈皮、食盐各适量。
做法：白瓜洗净、剖开，切成大块;章鱼干洗净浸泡;将猪蹄洗净、切块，出水待用;将猪蹄与白瓜、章鱼干、 蜜枣、陈皮、生姜同置锅中，加水2000mL，先武火后文火煲2小时,加盐调味，饮汤食肉。
1、治口吻疮：用越瓜为灰，敷之。(源自《普济方》)
2治甲沟炎：伤口洗净,用盐渍菜瓜敷患处。(源自《福建药物志》)
